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【私房燒雞】
只要食材本身品質夠好 其實只要簡簡單單的鹽巴就可以提出好味道 經過米酒調味熱炒之後 香味四溢 雞腿肉經過煸炒後釋放天然的膠質 慢慢品嘗這個滋味 是優質蛋白質的補給來源
我喜歡用雞腿肉料理 雞腿肉的肉質最厚實有彈性 我都會請市場老闆娘幫我去骨切丁 骨頭還可以熬高湯喔
材料: 土雞腿 薑 辣椒 大蒜 九層塔 鹽巴 米酒 味霖
* 用鑄鐵鍋大火熱鍋
* 不放油 直接放入雞腿 將皮朝下 轉中火
* 雞皮會釋出雞油 這時將雞肉播到一邊
* 放入薑 蒜末 辣椒 爆炒
* 放鹽 米酒 味霖 一點水
* 繼續 中火 炒至 收汁
* 撒上九層塔
* 完成囉
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