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【豆腐乳炒劍筍】

我們家市場附近有一對夫妻賣劍筍 老公撥殼 老婆叫賣 聽說採收劍筍相當辛苦 所以價錢一直不是太親民 不過這對夫妻賣的劍筍不貴 看起來新鮮又很嫩   這是一道我自己很喜歡的啤酒屋必點之菜 新鮮的劍筍怎麼炒都好吃 

 

材料: 劍筍 肉絲 辣椒 大蒜 蔥 豆腐乳 

 

* 劍筍買回來之後要先用電鍋隔水加熱蒸煮約兩公分的水 才不會老掉

* 劍筍切段 比較粗的可以先橫切 再切小段

* 將蔥 蒜 辣椒 切末 備用

* 將豆腐乳用一點點熱水和開 

* 熱鍋 放油與辣椒大蒜爆香

* 放入肉絲 繼續炒

* 最後放入劍筍 大火再炒一分鐘左右 

* 放米酒 一點水 與豆腐乳 跟 味霖 

* 轉中火 蓋鍋蓋 悶煮約五分鐘

* 開蓋 大火收汁 最後撒上蒜末 與 蔥末 

 

完成囉

 

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