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【避風塘炒蟹】

有機會到香港 一定不忘要去吃避風塘炒螃蟹 可是貴鬆鬆的價格 總是沒法吃個暢快 趁現在秋天吃蟹的好時機 自己料理 新鮮又經濟 是我專屬的 豪華版下酒菜  大快朵頤 意猶未盡 欲罷不能的好吃阿

 

材料: 三點蟹 大蒜 辣椒 青蔥 蒜酥 中筋麵粉

 

* 螃蟹先處理過 (剝殼 剪掉多餘的觸鬚) 

* 將螃蟹瀝乾 去除多餘水分 身體的部分 對切 

* 蔥 薑 蒜 辣椒 切好備用

* 準備一鍋乾淨的油 大火熱油鍋 直至油鍋開始冒煙

* 將螃蟹身體的部分 沾上適當的薄薄的麵粉 這樣可以鎖住甜味 

* 放入滾燙的熱油鍋中炸至鍋中的水分變少 (蓋鍋蓋炸約3分鐘) 油炸聲音變小 就表示好了

* 將螃蟹撈出 

* 用另一個鍋子放一點油 熱鍋 加一點鹽

* 放入大蒜 辣椒 爆香 再放入螃蟹

* 最後關火 放蒜酥 用剩餘的溫度拌炒 (蒜酥不能大火炒 會苦掉ㄛ)

* 撒上蔥花 完成囉 

 

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