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【小卷河粉】
朋友送的漁港直送小卷 清燙其實就很好吃了 假日中午 沒什麼胃口 來個清淡的河粉湯 沒有負擔 剛剛好
材料: 小卷 乾河粉 雞高湯
準備一鍋水 煮開
準備好冰塊＋水 用來冷卻小卷
水滾之後放小卷 約2-3分鐘
將小卷放入冰水 約1-2分 即撈起
準備另一鍋水 水滾之後 放入雞高湯
加一點鹽
放入乾河粉 煮約6-8分鐘
放入剛剛冰鎮的小卷
快滾1-2分鐘
完成囉
TIPS:
湯頭很重要 如果喜歡濃郁海味 可以將燙小卷的水加一半進去 不過這樣湯會比較濁
小卷一定要冰鎮 不過也不要冰鎮太久 會太硬 大約1-2分鐘就OK
因為買不到米粉 所以改用河粉 也很好吃 不過要煮稍微久一點ㄛ
喜歡油蔥 也可以最後加一點油蔥 味道更豐富
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