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【豆皮絲瓜】

偶爾的無肉日 蔬食這樣做也很不錯吃 絲瓜挑選很重要 要選拿起來沈沈的比較甜比較好吃喔

 

材料: 絲瓜 豆皮 紅蘿蔔 香菇 大蒜 (純素者可省略) 調味料 (醬油 醣 鹽 米酒)

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將大蒜切碎 紅蘿蔔切絲(越細越好 最好可以搗成泥狀)

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先放大蒜爆香 再放紅蘿蔔 放一點鹽

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炒到紅蘿蔔香味出來 就好了

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放豆皮 繼續拌炒 

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下香菇跟絲瓜一點米酒 

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蓋上鍋蓋悶煮約5分

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打開鍋蓋 放一點醬油 一點點糖 繼續翻炒一下

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完成囉

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TIPS:

這道菜全程不要加水 絲瓜會釋出原汁原味的水分

如果功夫一點 可以分兩鍋 一鍋炒紅蘿蔔 一鍋煸豆皮 豆皮焦焦的吃起來口感會更有層次

絲瓜要選拿起來重重的那種就沒錯

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