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【台式滷肉飯】
家裡有一鍋這個 不管是滷肉飯 拌麵 炒米粉 燙青菜 都很讚 自家美食 自己很推 :) :) :)
材料: 紅蔥頭 (市場有賣剝好的) 豬絞肉 豬皮少許 大蒜 蔭油 冰糖 米酒
熱鍋 加一點油
放大蒜 轉中火 不然大蒜很容易焦掉
繼續下紅蔥頭炒 要顧好它們 一直翻炒 因為很容易焦掉 會苦苦的
撈起紅蔥頭 紅蔥頭大概炒到這樣的程度
繼續下豬絞肉 跟 豬皮 拌炒 加鹽 炒到多餘水分都收乾
把剛剛的紅蔥頭放進來
放米酒 水 蔭油 冰糖
蓋上蓋子小火悶煮 約 20 分
完成囉
TIPS:
加豬皮吃起來才會有那種 膠質黏黏的感覺
醬油不要放太多 否則收汁之後顏色會太黑
用蔭油比較甘甜 也可以用醬油
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