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【三杯茭白筍+皮蛋】

 

三杯料理是我的菜單排行榜受歡迎top 10 之一的菜 只要不是會出水的食材 基本上都可以拿來三杯 我喜歡烹煮三杯料理時嚓擦嚓的聲音 還有過程中飄出一陣陣的麻油 醬油 辣椒 九層塔的香氣 是一道很迷人的台灣料理 有媽媽的味道 

 

食材: 茭白筍 皮蛋 蕃茄 辣椒 大蒜 辣椒 九層塔 麻油 蠔油 醬油 米酒

 

* 茭白筍切滾刀狀 備用 

* 皮蛋一切為四 備用

* 蕃茄 切丁 備用

* 大蒜切片 辣椒切丁 九層塔取葉子的部分 備用

* 準備一鍋熱油 (用小鍋子放約1.5飯碗的油)

* 將皮蛋 放入 炸至外皮微焦 取出

* 再放入 茭白筍也是炸到表面 微微焦 取出

* 用另一個鍋子放一點點油 (普通的油不是麻油 麻油不建議高溫烹調)

* 放入辣椒 大蒜 爆香

* 接著放 皮蛋 茭白筍 炒一下最後放蕃茄 (蕃茄不用太多約半顆就夠了)

* 開始調味 放一點米酒 蠔油 醬油 一點點糖 

* 這時候放麻油 大火ㄧ直到收汁

* 最後放入九層塔 

* OK 囉

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    中年公主 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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