中年公主的烹飪夢 Comicook

【星洲咖喱米粉】

最近天氣多變化 身邊好多人感冒 雖說我其實身體滿"粗勇"的 不過好像也快擋不住 最近感覺身體總是累累的 聽說薑黃是好東西  除了可以抗氧化防老 還有好多維生素 可以抵抗疾病 咖喱富含很多薑黃素 之前因為工作經常到新加坡 最喜愛吃咖喱米粉 今天憑著記憶中的味道 來一道營養又可以驅走病毒的  星(新)式炒米粉

材料: 咖喱粉 (無調味) 米粉 南瓜 辛香料 (洋蔥 紅蔥頭 大蒜 辣椒) 芹菜末

* 先來製作咖喱醬  將辛香料全部切成末 (可以用拉拉神器幫忙 不然切完恐怕淚流成河)

* 放約莫兩碗油 燒至200度 (油會冒煙的程度)

* 將辛香料 倒入油鍋中 爆炒 一直到沒有水分 (油炸聲音變小) 大約需要8-10分鐘

* 關火 將咖喱分次倒入 攪拌均勻

* 要小心照顧 否則很容易燒焦 製作好的咖喱醬 沒有調味 可以常溫久放 用來當咖哩火鍋BASE 烤雞翅的烤醬都很好用

* 準備另一個鍋放一點油 熱鍋 放洋蔥爆香 然後放入切片的南瓜 (南瓜隨性切就好 反正最後都會變軟爛 融入米粉)

* 加約莫兩杯水 放入調味料 (醬油 糖) 悶煮約3分鐘

* 加入約兩湯匙的咖喱醬 然後放入米粉 

* 拌炒至所有醬汁吸附在米粉 

* 關火 放入芹菜末 

* 完成囉