中年公主的烹飪夢 Comicook

【可樂豬腳】

很少料理豬腳 因為逢年過節總是可以從婆婆那吃到好吃的豬腳 最近因為老公生日(其實生日已經過大半年)鄰居送了兩大支的生豬腳 坦白說兩支腿躺在廚房 看起來有點恐怖 

我個人偏愛有點甜味的 所以投我所好的 來弄個可樂豬腳 跟婆婆的傳統料理比拼一下 利用可樂上色後的豬腳 皮Q肉嫩色香味俱全

材料: 豬後腳 薑 蔥 蒜仁 辣椒 八角 醬油 酒 白糖 水 可樂

* 首先豬腳切塊之後 用熱水川燙

* 準備一鑄鐵鍋 把豬腳稍微拌炒至表面微焦撈起

* 把多餘的油倒出來 

* 同一個鍋子 放入 蔥 薑 辣椒 爆香

* 再把豬腳放入再拌炒一下

* 此時可以加酒 醬油 冰糖 可樂 與水 (蓋過食材)

* 最後放兩顆八角 跟 約略一個手掌的蒜仁 (就是整顆大蒜只播掉皮)

* 水滾之後 撈出上面的浮油物 蓋上鍋蓋 轉中小火 

* 中間不需特別攪動 悶煮約 40分鐘

* 開鍋蓋 放涼 

* 整鍋豬腳 冰箱放隔夜之後 再取出加熱 收汁 就完成囉

* 如過當天就要吃 就再多悶煮約30分鐘 一樣開蓋 收汁 不過豬腳經過一夜浸泡會比較入味 也比較省瓦斯喔