【鹽味炸雞腿】
在家裡 也可以炸出跟速食店一模一樣口感的炸雞腿 在家吃除了可以品嚐到剛剛炸起的酥脆噴汁口感 又不用擔心食安的問題 聽說今年夏天要熱到40度是吧 我用炸雞 啤酒來消暑!
材料: 肉雞腿四隻 鹽巴 米酒 中筋麵粉 蓮藕粉
* 將雞腿洗乾淨 用鹽巴 米酒 醃約20分鐘
* 中筋麵粉 跟 蓮藕粉 一比一比例混合 (也可以用太白粉)
* 將雞腿裹上調好的混合粉 (將多餘的粉拍掉)
* 熱油 大火 將油燒至160度 (冒煙 筷子下去會冒泡泡的程度)
* 將雞腿放下去炸 持續大火 約2-3 分鐘 讓雞腿定型
* 轉中火繼續炸約10分鐘 (用筷子戳戳看可以穿透即可)
* 撈出雞腿 放置約2-3分
* 再轉大火讓油溫升高
* 將雞腿回炸 此時要不斷翻動雞腿 直到雞腿表面非常酥脆 並呈現金黃色 即可撈出
* 完成囉
